Antipasti
1. I Consigli di Nonna Carolina per preparare un buon "Antipasto all'Italiana"
Vino consigliato per antipasto all'italiana.pdf (47,2 kB)
Viene così definito il semplice antipasto di affettati misti, il cui successo in tavola dipende soprattutto dalla cura nella presentazione in tavola e da un accompagnamento adeguato: pane di diverso tipo, grissini, sottaceti,...
Bignè Rustici al Salame
Ingredienti per 32 bignè
300 gr farina
350 gr acqua
100 gr burro
6 uova
150 gr provola
150 gr salame
60 gr grana
sale e pepe
Preparazione
In una casseruola antiaderente con i bordi alti sciogliere il burro nell’acqua con una presa di sale e una spolverata di pepe,...
Bocconcini di uva al formaggio e pistacchi (by Lara)
Ingredienti
gorgonzola ( provare con il duetto gorgonzola-mascarpone) dolce 80 gr
Caprino di latte vaccino 80 gr
pistacchi tostati e salati 80 gr
Uva bianca (tipo Italia) 16 acini grossi dolci e...
Crostini gamberi e zenzero
Ingredienti
250 gr di gamberetti
1 sfilatino tipo baguette
2 pomodori
1 spicchio aglio
radice di zenzero
prezzemolo qb
6 cucchiai di olio
sale qb
pepe qb
Preparazione
Pulire bene i gamberetti. Prendere i pomodori, sbollentarli e poi passarli con il passaverdure, mettere questa...
Frittata Con Cipollotti
Ingredienti
8 uova
8 / 10 cipollotti
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione
Pulire i cipollotti tagliateli trasversalmente a pezzetti, metteteli in acqua fresca per almeno un'ora.
Asciugateli prima di metterli in una padella...
Gelata di Tonno
GELATA DI TONNO
INGREDIENTI
120 gr di tonno
1 cucchiaino d’olio
Scorza ½ limone
5 olive
2 pomodori secchi sott’olio
1 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia – anche light - o caprino di latte vaccino)
COME SI PREPARA
La preparazione è molto semplice: frullare tutti...
il Soufflè di Ricotta di Nonna Carolina
2 uova
3 cucchiai di latte
100 gr Ricotta fresca
1 cucchiaio grana grattugiato
1 cucchiaino sale fino
1 cucchiaino di basilico e/o prezzemolo tritato
1 cucchiaio colmo di farina di semola
1/2 cucchiaino lievito (x pizze, torte salate, pani speciali) o lievito madre
Preparazione:
-...
Insalata di Polpo
Ingredienti
1 polpo da 1,5 kg circa
½ kg di cozze sgusciate (surgelate) o 2 kg di cozze fresche
1 kg di gamberetti calibro 40
Prezzemolo fresco
3 spicchi d’aglio grandi
Sale
limone
Preparazione
Se usate pesce congelato tiratelo fuori dal congelatore...
Involtini Fritti al Formaggio
Ingredienti
400 g di pecorino fresco
4 filetti di acciuga sott’olio
2 uova
100 g di farina
200 g di pangrattato
Olio per friggere
1 limone
Sale
Preparazione
Riempite un pentolino con acqua leggermente salata e portate a ebollizione. Tagliate il pecorino a fette...
La bruschetta ai peperoni di Simo
Ingredienti:
- buon pane da poter fare a fette
- 3 peperoni, uno
giallo, uno rosso e uno verde
- olive taggiasche snocciolate
-capperi
piccoli
-costa di sedano tenero
- aglio
-olio
Al lavoro:
Abbrustolire
le fette di pane.
In una padella soffriggere uno spicchio d aglio con
olio e...
Primi Piatti
a I Consigli di Nonna Carolina per preparare un buon piatto di Pasta
Cosa c’è di meglio di un piatto di maccheroni o spaghetti al sugo fresco? Un piacere per il palato, ma soprattutto un alimento ricco di carboidrati ed energia. E se non è eccessivamente condito, non apporta nemmeno troppi grassi.
Quanti tipi
Il mondo della pasta è vario e, a...
a II - Sughi e Condimenti di Nonna Carolina
Pesto alla genovese
Ingredienti
30 foglie di basilico fresco;
50 gr di grana grattugiato;
30 gr di pinoli;
7 cucchiai di olio d’oliva;
1 spicchio di aglio;
Sale q.b.
Preparazione
Fate tostare leggermente i pinoli nel forno; pulite accuratamente le foglie di basilico con un panno...
Bucatini all’amatriciana di Nonna Carolina
Ingredienti:
400 gr di passata di pomodoro
Vino rosso secco – 1 bicchiere -
pancetta tesa affumicata (al posto del guanciale)
Parmiggiano Reggiano
olio
sale
pepe
Preparazione
Tagliate la cipolla alla Julienne o a Filangè, e fatela soffriggere.
Fate a...
Canederli di cavolfiore
Per i canederli:
70 gr pane raffermo
70 gr latte
1 uovo
40 gr grana
1/2 cavolfiore medio
4 cucchiai di farina
sale/pepe qb
Per il brodo:
un pezzo di biancostato (per il bollito)
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
sale/pepe qb
Per il ripasso:
salsa di pomodoro
olio evo
grana
4 noci...
Canederli in rosa alla crema di formaggio
INGREDIENTI
Per i canederli
100 gr di pane raffermo
40 gr di farina
20 gr di grana grattugiato
1 uovo
1 scalogno
sale e pepe q.b.
Per la crema di formaggio
300 gr Formaggio Trentingrana
1 Bicchiere di latte
4 Tuorli d'uovo a temperatura ambiente
30 gr di burro
1 Cucchiaino di...
Fusilli con pesto creativo e cavolfiore
Ingredieti1 busta di zafferano70 gr di pasta a personaun mazzo abbondante di prezzemolo4 foglie di salvia1 rametto si rosmarino10 pistacchi tostati e salati1/2 cavolfiore biancograna qbolio evo qbIn una pentola far bollire l'acqua salata con il cavolfiore già tagliato in pezzi piccoli.Intanto...
Gnocchi alla Parigina Gratinati
Ingredienti
Per l’impasto:
200 gr di farina;
100 gr di burro;
4 decilitri di latte;
3 uova;
90 gr di parmigiano grattugiato;
noce moscata;
sale.
Per la salsa mornay:
90 gr di burro;
50 gr di farina;
Mezzo litro di latte caldo;
30 gr di gruyère grattugiato;
30 gr di parmigiano...
Gnocchi Arlecchini di Nonna Carolina
Ingredienti
1 kg. patate lesse e schiacciate
500 g. farina
3 uova
un goccino di grappa
100 g. spinaci lessati , strizzati bene e frullati
100 g. rapa rossa lessata e frullata
sale q.b.
Condimento:
Burro
Parmigiano
Salvia
Procedimento
Bollite e schiacciate le patate,...
Lasagne ai carciofi
Ingredienti
Per le lasagne
65 gr di farina 00
65 gr di farina di semola ripassata
65 gr di acqua
1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale.
Per la besciamella
½ lt di brodo vegetale
50 gr di farina 00
50 gr di olio extravergine d’oliva delicato
Sale/ pepe/ noce moscata
Per il...
Zuppe, Minestre, Creme di Verdure
Abbinamenti consigliati dal nostro sommelier Moreno Formenti
Abbinamento Zuppe, minestre, creme di verdure.pdf (50,8 kB)
Crema di Fagioli Borlotti con Filetto di Platessa
Ingredienti
2 patate
1/2 cipolla
450 gr di fagioli borlotti
5 filetti di platessa
2 carote
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale e pepe
Preparazione
Fate bollire i fagioli.
In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata sottile in poco olio, sfumate con il...
Minestrone d'Orzo
Ingredienti
300 gr di orzo
150 gr di fagioli secchi
1 osso di prosciutto
2 patate
2 carote
1gambo di sedano
1ciuffo di prezzemolo
Grana grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Preparazione
Mettere a bagno per 12 ore, in due contenitori diversi, l’osso di prosciutto e i...
Vellutata di Erbette
Ingredienti
500 gr di erbette
50 gr di riso
1 cipolla bianca
2 spicchi di limone
Brodo di verdure o di dado vegetale
Olio
Noci tostate o spezzatino di petto di pollo
Preparazione:
Preparare il brodo.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata finemente,...
Zuppa di Cappone
Ingredienti
Due litri di brodo di cappone caldo
200 gr di pancarrè leggermente raffermo
75 gr di prosciutto crudo
75 gr di farina bianca
Due uova
40 gr di midollo di manzo o di vitello
Formaggio grana grattugiato
Noce...
Zuppa Paesana
Ingredienti
4 carote
2 rape
2 porri
3 costole di sedano
Un piccolo cavolo bianco ( verza oppure tre cespi di lattuga )
30 gr di burro
Un litro di brodo
30 gr di formaggio parmigiano grattugiato
Pepe
Sale
Per accompagnare: Fette di pane leggermente abbrustolite in...
Secondi piatti
Arrosto della domenica
Ingredienti
Per l’arrosto:
800 gr coppa di maiale
1 cipolla tagliata a spicchi
1 manciata di Funghi porcini tagliati a cubetti e lavati
Sale
Pepe
Per il sugo di funghi porcini
1 kg di funghi porcini lavati e tagliati a cubetti
3 spicchi d’aglio
1...
Braciole dell'Alto Adige
Ingredienti
5/6 fettine di carne di bovino sottili
100 gr (circa) di pane grattugiato
½ mela
12 fette di speck
1 spicchio d’aglio
50 gr di grana
Prezzemolo
Sale
Pepe
Burro e olio
Preparazione
In un frullatore amalgamare il pane, il grana, il prezzemolo, la mela, lo spicchio d’aglio, poco...
Coniglio al Profumo di arancia e chiodi di garofano
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
½ cipolla
½ arancio tarocco biologico
Funghi porcini
1 bicchiere di vino bianco
5 chiodi di garofano
Olio
Sale
pepe
Preparazione:
Spennellare il coniglio con olio extravergine d’oliva, metterlo sul fondo di una casseruola ben distribuito...
Cordonbleu di maiale
Ingredienti
4 fette di lombata di maiale con osso
pane grattato qb
1 uovo
prezzemolo
4 fette di prosciutto cotto
4 fette formaggio filante (sottilette)
olio/burro
Preparazione
Chiedere al macellaio di tagliare le lombate piuttosto spesse e di non "batterle" affinché lo spessore permetta il...
Dentice Rosso al Cartoccio
Versione Tradizionale
Ingredienti
1 dentice rosso da circa 1 kg e ½ ( in alternativa si può fare con l'orata orata)
500 gr olive greche denocciolate
1 cipolla bianca
Capperi
Sale
1 limone
Prezzemolo fresco
Olio
Sale qb
Per il Salmoriglio...
Fettine di Lonza con pomodoro
Ingredienti:
8 fettine di lonza di maiale
farina tipo 00
5 pomodori tipo San Marzano
1 cipolla rossa
1 piccolo peperoncino piccante fresco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Preparazione
Lavate ed asciugate i pomodori, apriteli in due parti,...
Filetto al branzino, finocchi e arance
Ingredienti
4 filetti di branzino
4 finocchi piccoli oppure due grandi
4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
Il succo di tre arance
1 bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine d’oliva
Farina
Sale q.b.
Preparazione
Tagliare i finocchi a fettine sottili e...
Filetto al Pepe Verde di Manu
INGREDIENTI:
Brandy 1 bicchierino
Burro 1 grossa noce
Carne bovina filetto di manzo 4 fette (circa 150-200 gr l'una) Panna 150 ml Pepe verde in grani in salamoia 2 cucchiai Sale q.b.
Senape classica 2 cucchiai
PREPARAZIONE:
Per preparare il filetto al pepe verde per prima cosa legate...
Fritelle di patate e Frittelle di Cavolfiore
Ingredienti
Per le frittelle di patate
1 kg di patate
2 uova
100 gr di grana
salame a listarelle (facoltativo)
pangrattato
sale e pepe qb
Per le frittelle di cavolfiore
1 cavolfiore bianco grande
2 uova
150 gr di grana
prezzemolo tritato
pangrattato
farina
Preparazione
Per le frittelle di...
I calamari ripieni di Nonna Carolina
Ingredienti
12 calamari grandi
8 fette di pane integrale in cassetta
8 pomodori secchi sott'olio
10 olive verdi denocciolate
salsa di pomodoro
1 fetta di limone
capperi
2 cucchiai di olio evo
PREPARAZIONE
Pulire bene i calamari, sciacquarli e conservare i ciuffetti.
A parte in un mixer da...
Contorni
Insalata Greca
Ingredienti
1 finocchio
1 cipolla di Tropea
olive taggiasche
1 yogurt da 125 gr
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 ravanello
limone
Preparazione
Lavare e tagliare finemente cipolla e finocchio.
Nel mixer passare cetriolo, ravanello aglio e un cucchiaio di yogurt fino ad ottenere una salsa omogenea,...
Caponatina di Messina
Ingredienti
2 melanzane viola
Olio di semi di girasole qb
1 cipolla bianca
30 olive verdi denocciolate
1 o 2 cucchiai di capperi
Sedano
1 bicchierino di aceto balsamico
Salsa di pomodoro (vedere ricetta “sugo”) qb
Preparazione
Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane; spurgarle sotto sale...
Puntarelle alla Romana
1 ciuffo di puntarelle (500gr circa)
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
3 o 4 filetti d’acciughe sott’olio
2 cucchiai d’aceto di mele
Pepe e sale q.b.
Preparazione
Mondare le puntarelle eliminando le foglie esterne, tagliare i germogli in listarelle sottili (da ogni germoglio...
Insalata tiepida di fagiolini, calamari, pesche e menta
Ingredienti
160 g fagiolini burrini verdi già puliti,
2 calamari grandi freschissimi,
1 pesca nettarina molto soda,
20 g pinoli,
1 rametto menta,
2 foglie alloro fresco,
1 noce, burro,
olio extravergine di oliva,
sale qb,
pepe qb.
Preparazione
Lessate i...
Verdure in Pastella
Si possono fare in tanti modi, ecco alcune ricette:
PASTELLA SEMPLICE
200 g farina
100 ml acqua gassata
Mescolare la farina con acqua gassata ottenendo una crema.
Usare con pesci non piccolissimi e verdura saporita come: carciofi e cavolfiori lessati.
PASTELLA CON OLIO
250 g...
Zucchine e Patate al Limone
Ricetta veloce!
Tagliare le patate a piccoli pezzi dopo averle pelate;
tagliare a rondelle spesse le zucchine, piú grosse delle
patate perchè
cuociono prima!
Far rosolare col burro uno spicchio di aglio vestito
(senza pelarlo) poi aggiungere patate e zucchine.
A metà cottura
aggiungere...
Melanzane al forno
Mettete due melanzane intere in forno a 180 ° dopo aver applicato un buco con uno stuzzicadenti, quando al tatto di una forchetta vi sembreranno "vuote", saranno cotte. Fatele raffreddare, sbucciatele, tagliatele a spicchi, mettetele sott'olio con due spicchi d'aglio, sale e origano. Aspettate...
Piatti unici
Panzanella
Panzanella all'Elbana
150 gr di tonno
2 rosette
1 cipolla bianca o rossa
2 pomodori medi
capperi
evo qb
sale qb
Preparazione
Tagliare, tostare e bagnare con acqua le rosette (o pane secco) e porle su di un piatto da portata, condirewcon olio evo e sovrapporre il tonno a pezzetti marinato con...
Cotechino con lenticchie di Nonna Carolina
Ingredienti
1 cotechino (600 gr circa)
250 grammi di lenticchie possibilmente secche
1 cipolla
sale dado
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
4 cucchiai di passata di pomodoro
Preparazione
Prendere le lenticchie e, dopo averle...
Sformato di Patate e Riso di Nonna Carolina
INGREDIENTI
2 patate
1 porzione (piatto) di risotto
1 mozzarella
2 fette di prosciutto cotto
2 alici
1 uovo
Grana q.b.
Pangrattato q.b.
COME SI PREPARA
Mettere in acqua le patate sbucciate intere e bollirle fino a ¾ di cottura. Scolarle e una volta...
OssoBuco alla milanese
Ingredienti per l’ossobuco.
Quattro ossi buchi di vitello;
Una cipolla;
Una carota;
Una gamba di sedano;
olio;
dado;
Un bicchiere di vino bianco;
sale q.b.;
concentrato di pomodoro in tubetto;
prezzemolo fresco;
farina.
Preparazione
Tagliare ...
Inverno Polentone
1. La polenta
La Polenta che oggi mangiamo come accompagnamento ad altre gustose prelibatezze è la stessa che intere generazioni, hanno consumato spesso come unico piatto che potevano avere. Fatta con mais giallo o bianco, a seconda delle tradizioni locali, la polenta è stata...
Brasato con polenta
Ingredienti
Un pezzo di carne di manzo di almeno un chilo; eccellente il cosiddetto "cappello del prete”
Una fetta spessa di lardo
Una bottiglia di buon vino rosso (il Barolo è l'eccellenza per questo piatto)
Una cipolla
Una carota
Una costola di sedano
Uno spicchio di...
Coniglio e Polenta
Ingredienti:
- due spicchi di aglio;
- olio d’oliva;
- burro q.b.
- un coniglio intero fatto a pezzi;
- 200 gr. di pancetta;
- vino rosso;
- un dado;
- rosmarino.
Preparazione:
Fate soffriggere aglio, olio e burro in una pentola grande, aggiungete poi il coniglio intero...
Polenta e Lepre
Ingredienti
Lepre - 1
Cipollotti freschi piccoli - 5
Carote - 3
Sedano - 2 gambi
Erba cipollina fresca - 1 ciuffo
Prezzemolo - 2 cucchiai
Salvia secca - 1 cucchiaio
Alloro secco - 1 cucchiaino
Stecca di cannella - 1 pezzetto
Chiodi di garofano -...
Polenta Salsiccia al Sugo
Ingredienti
8-10 salsicce medie
olio extravergine quanto basta
parmigiano grattugiato (facoltativo)
Per il sugo:
300 gr di carne macinata mista (manzo e vitello)
1 cipolla rossa
sale q.b.
dado di carne
passata di pomodoro 750 circa (possibilmente...
Seppie in Umido con Polenta
Ingredienti
600 gr di seppie
300 gr di piselli
300 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
PER COMPLETARE: ...
Dolci e Dessert
Bignè alla crema di nocciole e cioccolato
Ingredienti
Per i Bignè
100 ml acqua
50 gr burro
65 gr farina
1 pizzico di sale
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
Zucchero a velo q.b.
Per la crema
60 gr di nocciole tostate
100 gr di cioccolato fondente 90% di cacao
65 gr di zucchero
50 gr di zucchero
100 ml di...
Burro di Arachidi (Cristina)
Molto semplice da preparare e' una merenda per i bambini molto salutare oltre che buonissima.... Bisogna solo frullare gli arachidi...possibilmente in un robot da cucina un po' potente fino a quando non si ottiene una crema da spalmare....Buona giornata Cristina
Cornetti light
INGREDIENTI
250 gr di farina 00 (ricordate sempre che per una buona lievitazione dovete comprare una farina proteica, dove le proteine siano almeno pari a 10 gr)
60 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra (1/2 panetto) o 25 gr di lievito madre
50 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di...
Dolcetto al Vino
Ideale per chi vuole un dolce leggero e saporito, senza uova e senza burro (anche per vegani)
Gli Struffoli (Antonio's)
Ingredienti per l'impasto: Farina 500 g. - Uova intere 3 più 3 rossi - Zucchero g. 100 - Burro g. 70 - Un pizzico di sale.
Ingredienti per la rifinitura: Miele g. 250 - Zucchero g. 100 - Diavolilli g. 100 - Scorzette d'arancio, cedro e cocozzata g. 150.
Disponete la...
La Torta di Carote di Marina
Ingredienti:
300 gr di carote tritate
300 gr di farina
50 gr di mandorle tritate
Vanillina
180 gr di Zucchero
3 uova
90 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
In un recipiente lavorate le uova con lo zucchero, unite l'olio, la farina, il lievito, la vanillina, le carote e le...
La Vera Pastiera Napoletana (Antonio's)
Ingredienti: Grano gr. 500, Ricotta gr. 800, Zucchero gr. 560, Latte gr. 350, Burro 40gr., Vaniglia 1 bustina, Buccia di limone grattugiata, 9 tuorli, acqua di fiori d’arancio o meglio acqua di millefiori, Canditi (cedro, scorzette d’arancia e cocozzata).
Preparazione: Fate cuocere, a...
Plumcake Light con gocce di cioccolato
Ingredienti
.350 gr di farina
.180 gr di zucchero
.300 | 350 gr di acqua
. 14 gr di olio di oliva (due cucchiai)
.1 bustina di lievito vanigliato per dolci
. 100 gr di gocce di cioccolato fondente ( o del cioccolato fondente a pezzetti)
Preparazione
In una ciotola setacciate farina, ...
Conserve e Salse
1) I consigli di Nonna Carolina per preparare le conserve di verdura
Le conserve di verdura
Le verdure si possono conservare per essiccamento, al naturale o in salamoia, sotto sale, sott’olio o sott’aceto.
L’essicamento è forse il più antico dei metodi di conservazione; oggi si pratica raramente e solo per alcuni tipi di verdure come funghi, pomodori, olive, e...
Il Sugo
Ingredienti
1 confezione si salsa
1 spicchio d'aglio
4 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
olio q.b.
basilico (se di stagione)
Preparazione
In una casseruola con i bordi alti versare a freddo tutti gli ingredienti tranne l'olio e il basilico e far cuocere mescolando almeno un'ora con il...
Lievitati
Casatiello
VERSIONE TRADIZIONALE
Per la pasta:
1kg farina
lievito di birra 2 cubetti
100 gr. strutto (sugna)
poco sale, molto pepe
Per il ripieno:
400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.)
400 gr. di salame tipo Napoli
sale, pepe.
Per la...
Focaccia alla Romana di Nonna Carolina
INGREDIENTI
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
2-3 cucchiai di olio d'oliva
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
500 gr di puntarelle o catalogna
2 patate medie
5 acciughe sott’olio
PREPARAZIONE
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito già...
Focaccia del Muratore
Facile da preparare, (vedi ricette focacce) , basta avere la cortezza di cuocere per i primi 20 minuti le due parti separate e poi appoggiarle l'una sull'altra per i successivi 10 minuti circa, infine farcirla a piacimento (nella foto abbiamo usato mortadella e galbanino) e infornarla nuovamente...
Focaccia di Cipolle
INGREDIENTI
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
2-3 cucchiai di olio d'oliva
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
origano q.b.
1 cipolla bianca
PREPARAZIONE
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito già attivato e...
Panbrioche alla Marmellata
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
2-3 cucchiai di olio d'oliva
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
1 hg di prosciutto crudo tagliato sottile
50 gr di grana grattugiato
3-4 noci di burro
PREPARAZIONE
Su una...
Pane Rustico con sorpresa
Ingredienti
Per l’impasto:
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
1 patata media
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
Per il ripieno
2 patate medie
100 gr salame fresco
PREPARAZIONE
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito già attivato e l'acqua. Cominciate...
Pane salsiccia e friarielli
Ingredienti
250 gr farina 00
25 gr lievito naturale attivato
provolone dolce grattugiato
sale qb
1 patata piccola
250 gr friarielli
200 gr salsiccia tipo Napoli
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
Preparazione
Preparare la pasta per la pizza secondo le istruzioni aggiungendo nell'impasto...
Pizza Casalinga
Preparare la pasta per la pizza con lievito madre e rispettare i tempi di lievitazione naturale. Stendere con le mani l'impasto, aggiungere salsa di pomodoro, origano e un filo d'olio, metterlo in forno già caldo a 200° per 20 minuti, aggiungere la mozzarella tagliata e asciugata e cuocere per...
Pizza Fritta
Ingredienti
250 gr di farina 00
25 gr di lievito madre attivo
sale qb
qb sugo
1 mozzarella
olio extravergine d'oliva per friggere
Preparazione
Preparate la pasta per la pizza come sempre e lasciatela lievitare. Alla fine della lievitazione preparate tante pizzette stendendo la pasta con le mani...
Rosa al prosciutto
INGREDIENTI
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
2-3 cucchiai di olio d'oliva
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
1 hg di prosciutto crudo tagliato sottile
50 gr di grana grattugiato
3-4 noci di burro
PREPARAZIONE
Su...