INGREDIENTI
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
2-3 cucchiai di olio d'oliva
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
1 hg di prosciutto crudo tagliato sottile
50 gr di grana grattugiato
3-4 noci di burro
PREPARAZIONE
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungere il lievito già attivato e l'acqua. Cominciare a lavorare incorporando l'impasto con l'acqua. A questo punto mettere da parte circa il 30% del composto per rinfrescare il lievito naturale. Una volta eseguita questa operazione, aggiungere l'olio e il sale. Continuare a lavorare l'impasto per circa 5 minuti avendo cura di ottenere la giusta consistenza.
Porre l'impasto a riposare in una ciotola con un canovaccio umido per 10/12 ore. L'ideale è farlo la sera per il giorno dopo.
Dopo la prima lievitazione lavorare ancora l'impasto con un po' di farina, stenderlo a rettangolo, porre le fette di prosciutto senza sovrapporle su tutta la superficie, spolverare il grana e disporre le noci di burro.
Avvolgere su se stesso l'impasto avendo cura di portare bene la farcitura all'interno. Il risultato sarà un "serpentone" abbastanza consistente, tagliatelo a rondelle di uguale spessore e disporlo in una teglia da forno uno accanto all'altro.
Coprire l'impasto con un canovaccio umido e dare seguito alla seconda lievitazione per almeno 2 ore.
Mettere nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, dipende dal forno.
L'impegno verrà gratificato dal risultato: la rosa sarà bellissima e buonissima.