Ingredienti
500 gr di erbette
50 gr di riso
1 cipolla bianca
2 spicchi di limone
Brodo di verdure o di dado vegetale
Olio
Noci tostate o spezzatino di petto di pollo
Preparare il brodo.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente e terminare con e erbette lavate, far appassire le erbette coprendo con un coperchio, dopo pochi minuti aggiungere il brodo con un mestolo alla volta. Aggiungere una presa di sale.
Aggiungere i due spicchi di limone ben pulito e cuocere per circa mezz’ora.
A fine cottura frullare il tutto.
Impiattare con le noci tostate o il pollo ai ferri, aggiungere un filo d’olio e i crostini. A piacere aggiungere pepe nero i peperoncino.
Servire calda.