Ingredienti
250 gr farina 00
25 gr lievito naturale attivato
provolone dolce grattugiato
sale qb
1 patata piccola
250 gr friarielli
200 gr salsiccia tipo Napoli
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
Preparazione
Preparare la pasta per la pizza secondo le istruzioni aggiungendo nell'impasto una patata lessata, schiacciata e raffreddata. Fare lievitare.
Nel frattempo in una padella insaporire l'olio con uno spicchio d'aglio, quando l'aglio sarà dorato levarlo e mettere i friarielli e la salsiccia a cuocere. Farli raffreddare e asciugarli bene per levare l'olio in eccesso.
Dopo la prima lievitazione stendere l'impasto con le mani e cospargerlo uniformemente con i friarielli, formaggio e la salsiccia tagliata a fettine. Arrotolare l'impasto su se stesso avendo cura di avvolgere bene il ripieno. Far lievitare ancora due ore.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
Far raffreddare e affettare. Ottima anche il giorno dopo.