Mettete due melanzane intere in forno a 180 ° dopo aver applicato un buco con uno stuzzicadenti, quando al tatto di una forchetta vi sembreranno "vuote", saranno cotte. Fatele raffreddare, sbucciatele, tagliatele a spicchi, mettetele sott'olio con due spicchi d'aglio, sale e origano. Aspettate almeno un giorno e poi servitele con un po' d'aceto. Semplici e buone.