Ingredienti
250 gr di farina 00
25 gr di lievito madre attivo
sale qb
qb sugo
1 mozzarella
olio extravergine d'oliva per friggere
Preparazione
Preparate la pasta per la pizza come sempre e lasciatela lievitare. Alla fine della lievitazione preparate tante pizzette stendendo la pasta con le mani (mai con il mattarello) dando la forma che preferite.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggete le pizzette fino a quando saranno gonfie e dorate (è una frittura veloce), appena levate da fuoco aggiungete il sugo e la mozzarella tagliata a dadini sottili, si scioglieranno immediatamente.