Preparare la pasta per la pizza con lievito madre e rispettare i tempi di lievitazione naturale. Stendere con le mani l'impasto, aggiungere salsa di pomodoro, origano e un filo d'olio, metterlo in forno già caldo a 200° per 20 minuti, aggiungere la mozzarella tagliata e asciugata e cuocere per altri 10 minuti circa.