Vino consigliato per antipasto all'italiana.pdf (47,2 kB)
Viene così definito il semplice antipasto di affettati misti, il cui successo in tavola dipende soprattutto dalla cura nella presentazione in tavola e da un accompagnamento adeguato: pane di diverso tipo, grissini, sottaceti, e sott’oli, riccioli di burro, acciughe, verdure grigliate e fresche, ma anche frutta, quale melone, fichi, pere, eccetera.
In genere il prosciutto crudo va disposto con un lembo all’interno di una coppa disposta al centro del piatto da portata, in modo da ricadere all’esterno formando una specie di cascata; le fette saranno leggermente sovrapposte l’una all’altra.
Per un’idea nuova e invitante la coppa potrà essere sostituita da un melone, privato della calotta superiore e svuotato con un apposito attrezzo; dalla polpa potrete ricavare tante palline che porterete in tavola in una coppa di vetro con ghiaccio.
Il prosciutto cotto e le fette di salame a pasta grossa, potranno essere disposte all’interno del piatto da portata ripiegata in due e affiancate fra loro.
Arrotolate le fette di salame pasta fine e di mortadella così da ricavarne dei coni, potrete farcire il salame con dei cetriolini affettati a ventaglio oppure dei bastoncini di grana.
Da studiare accuratamente la presentazione dei sottaceti in tavola; delle ciotoline di legno oppure un unico piatto da portata in cui disporre delle foglie di lattuga come se fossero scodelline.
Sul tavolo distribuire cestini con fette di pane, grissini, bruschette, crostini e qualche coppetta con dei riccioletti di burro.