INGREDIENTI
2 patate
1 porzione (piatto) di risotto
1 mozzarella
2 fette di prosciutto cotto
2 alici
1 uovo
Grana q.b.
Pangrattato q.b.
COME SI PREPARA
Mettere in acqua le patate sbucciate intere e bollirle fino a ¾ di cottura. Scolarle e una volta raffreddate, tagliarle a fette non troppo alte.
“Frullare” il risotto (di solito questo è un ottimo modo per “riciclare” la porzione di risotto non consumata la sera prima), aggiungere il parmigiano e amalgamare bene.
Mettere in uno stampo da plumcake la carta forno bagnata e strizzata, un filo d’olio, uno strato di fette di patate, il risotto precedentemente preparato, le due fette di prosciutto, se piacciono le due alici spezzettate, una spolverata di grana, uno strato di patate e il pangrattato a chiudere. Aggiungere ai lati due cucchiaini di acqua.
Mettere in forno caldo a 175 gradi e far cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo sbattere l’uovo.
Levare il tortino dal forno e colarci sopra l’uovo, rimetterlo in forno in modalità griglia fino a quando l’uovo non si sarà dorato.
Quando si sarà intiepidito, ribaltare il tortino in un piatto da portata adatto (se avrete messo la carta da forno correttamente vi sarà di grande aiuto per questa operazione) e servire tiepido…
Un ottimo modo per riciclare con gusto e classe.
(Nonna Carolina)