ripieno
3 fette di cicoli (non fritti)
150 ricotta
100 gr provolone dolce
100 gr grana
1 uovo
Sale/pepe
Pasta brisè
100 gr farina
62 gr burro
¼ bicchiere d’acqua
Sale qb
Preparare la pasta brisè tagliando il burro a pezzettini e versandolo in una terrina in cui avete messo la farina a fontana, amalgamare con un mestolo di legno versano l’acqua e il sale. Quando avrete ottenuto un impasto denso ma morbido mettetelo nel frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno mettendo in un tegame la ricotta, il grana grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe , i cicioli e il provolone a dadini.
Stendete l’impasto e disponetelo in una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata avendo cura di portare all’esterno i lembi, versate il ripieno e spianatelo., riversate i lembi verso l’interno al di sopra dell’impasto e cospargete la superficie dell’impasto stesso con pane grattugiato.
Cuocete la torta in forno caldo a 250 C° per circa 20 minuti.
Servite tiepida.