Ingredienti:
Per la torta:
250 gr di carote nere/viola
150 gr di zucchero
100 gr di nocciole tritate
150 gr di fecola di patate
4 uova
La scorza grattugiata di un limone bio
Burro, farina per la teglia
Un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Per il topping:
100 gr di cioccolato bianco (raddoppiate la dose se la volete molto golosa!)
120 gr di mascarpone
Grattugiare le carote già lavate e pulite.
Unire i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
Aggiungere le nocciole tritate, le carote grattugiate, la fecola di patate, la scorza del limone, un pizzico di sale, il lievito e amalgamare bene.
Infine aggiungere delicatamente le chiare montate a neve fermissima.
Versate il tutto in una tortiera (diametro 24 se la volete un po’ più bassa) , imburrata e infarinata, infornate a 180° per 35/40 minuti.
Per il topping
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, aggiungere un po’ alla volta il mascarpone e mescolare bene.
Sfornare e , dopo aver fatto raffreddare la torta, ricopritela con la crema al cioccolato bianco.
Torta fantastica, ma soprattutto senza burro e senza olio !!!
Bellissimo poi il contrasto tra il nero dell’interno e il bianco del top…. (da Lara per Nonna Carolina)