Ingredienti
(per 4 spiedini)
4 zucchine grandi
2 hg di salmone affumicato affettato finemente
1 uovo
1 bicchiere di latte
pane grattato
sale
olio q.b.
Preparazione
Tagliare la zucchine a listarelle ( da ogni zucchina de dovreste ricavare almeno 4) e grigliarle fino ad ammorbidirle quanto basta per arrotolare le listarelle su se stesse.
Sovrapporre alle zucchine una fetta di salmone di pari larghezza e arrotolare a spirale le zucchine cercando di mantenere il salmone all'interno.
Passare gli involtini nell'uovo sbattuto con latte e un pizzico di sale e di seguito nel pan grattato.
Formare degli spiedini con 4 involtini, metterli in una teglia nel forno a 180° già caldo per mezz'ora con un filo d'olio girandoli a metà cottura.
Servire caldi.