INGREDIENTI
500 gr di sarde (per 3 o 4 persone)
Pane in cassetta tagliato sottile
Salsa di pomodoro q.b.
Prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Olio
sale
Formaggio grattugiato
1 spicchio di limone
COME SI PREPARA
Prima di tutto la cosa più noiosa: pulire le sarde tagliando testa e coda e sfilando l’esca.
Tagliate sottilmente alcune fette di pane in cassetta (meglio se fatto in casa); la teglia per 4 persone richiede circa sei fette ma dipende dalla forma del pane.
Versare un filo d’olio sul fondo della teglia o pirofila appoggiare le fette di pane, profumarle con una passata di aglio, aggiungere un altro filo d’olio, le sarde pulite e distese, il prezzemolo tagliato sottile e la salsa di pomodoro già preparata e raffreddata.
Versare un ulteriore filo d’olio e tutto il procedimento. Volendo si potrebbe proseguire con un ulteriore strato ma due possono bastare. Infine spolverare il formaggio grattugiato (si può usare il grana ma il formaggio ideale è il pecorino).
In un angolo del tortino mettete lo spicchio di limone ben incastrato, servirà a dare profumo.
Infornate a 175° per circa 25 minuti.
Tagliare e servire caldo.
Nonna Carolina