Ingredienti.
400 gr di riso;
4 salamelle o l’equivalente pasta di salame fresca;
8 dl di brodo:
Parmigiano gratuggiato;
burro;
sale.
Preparazione
Portate il brodo a bollore su fiamma vivace, quindi versate il riso a pioggia (deve rimanere sommerso nel brodo), e fate bollire per 12 minuti.
Coprite e spegnete e fate riposare al caldo per 15 minuti.
Nel frattempo in un tegamino rosolate con una noc di burro la pasta di salame sbriciolata o le salamele liberate dal budello esterno.
Unite il condimento al riso cotto – che dovrà risultare asciutto, al dente e con i chicchi ben staccati tra di loro – con abbondante parmigiano grattugiato.
Servite il risotto dopo averlo mescolato con cura.