Ingredienti:
Per la pasta brisè
- 150 gr farina
- 65 gr burro
- 1/4 di bicchiere di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 150 gr ricotta
- 1 uovo
- 1 zucchina grande
- 1 patata grande
- 150 gr pomodorini
- 50 gr grana
- 50 gr auricchio
- sale q.b.
- olio di semi per friggere
Preparazione: in un mix preparare la pasta risè con farina, burro, acqua e sale. Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in progorifero 30 minuti. Intanto preparare il rippieno: tagliare a dadi zucchine e patare e friggerli in olio profondo, farli scocciolare e raffreddare. In un pentolino mettere i pomodorini interi con acqua, zucchero e sale e farli caramellare a fuoco lento. Amalgamare ricotta, grana, uovo, sale, grana e le verdure fritte raffreddate.
Stendere la pasta brisè lasciando da parte una striscia, riempire con il ripieno, fare un cerchio sopra il ripieno al centro e posizionare i pomodorini caramellati. Spolverare con auricchio, mettere in forno a 200° per 35 minuti (controllare perchè dipende dal forno).