Ingredienti
- 1 polpo di circa un kg;
- 2 uova;
- 100 gr di pecorino grattugiato;
- Pangrattato;
- 2 limoni;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione
Pulire il polpo, lessarlo in abbondante acqua finché diventa tenerissimo., quindi scolatelo e passatelo al tritacarne. Preparate le polpette amalgamando la carne di polpo tritata, uova, il formaggio, un trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e tanto pangrattato quanto basta per formare un impasto sodo.
Friggere le polpette nell’olio caldissimo, scolatele, passatele su carta assorbente e portatele in tavola calde, accompagnate con delle fettine di limone.