Ingredienti
280 gr di penne rigate (per 4 persone)
12 asparagi
1 cipolla bianca
sale/pepe qb
grana
Preparazione
Pulire e far bollire gli asparagi in acqua salata avendo cura di tenere le punte scoperte per 20 minuti circa.
A fine cottura asciugare gli asparagi e tagliarli in piccoli tronchetti lasciando le punte da parte.
Soffriggere la cipolla tagliata sottilmente, aggiungere gli asparagi per pochi minuti, spegnere e passare al mixer.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata secondo le indicazioni (potete usare anche l'acqua in cui avete fatto cuocere gli asparagi, in questo modo il piatto avrà un gusto più avvolgente).
Rimettere la crema in padella, aggiungere le punte degli asparagi e un filo di acqua di cottura, scolare la pasta e saltarla nella crema.
Impiattare, spolverare con un po' di Grana e pepe nero macinato sul momento.