Ingredienti
50 gr penne lisce
Salsa di pomodoro
4 uova affettate
200 gr formaggio a pasta filata (1 Galbanino)
12 fette di salame a strisce
100 gr grana grattugiato
10 polpettine di carne
2 melanzane viola affettate (in estate)
Preparazione
Preparare la salsa di pomodoro facendo cuocere per circa un’ora una bottiglia di polpa di pomodoro con uno spicchio d’aglio, 4 cucchiaini di zucchero e uno di sale. Spegnere a fine cottura, aggiungere un filo d’olio d’oliva e fare raffreddare.
Cuocere le uova sode e farle raffreddare, sgusciarle e tagliarle a fette.
Preparare le polpettine di carne dando loro una dimensione piuttosto piccola e farle cuocere in acqua bollente salata fino a quando verranno a galla, levarli dall’acque e farli asciugare.
Tagliare a listarelle il salame e il formaggio.
Togliere la buccia, tagliare le melanzane a listarelle e friggerle in olio profondo.
Far cuocere la pasta al dente.
In un tegame con i bordi alti, stendere un filo di salsa, aggiungere le penne già condite con la salsa stessa, sovrapporre tutta la farcitura terminando con un’altro strato di salsa e rifare il procedimento per altre due volte (se il tegame è largo bastano due strati). Prima di infornare coprire con il grana.
Mettere la teglia in forno uniforme a 150° per mezz’ora circa e poi 5/10 minuti con il grill.
Gli ingredienti sono tanti e la farcitura “importante” , si può anche decidere di omettere qualche ingrediente e di sostituire le polpette con il ragù-