Ingredienti (per 6 panzerotti grandi)
750 gr patate lesse
6 listarelle di salame
6 listarelle di Auricchio dolce
1 uovo
100 gr grana
sale/pepe
pane grattato
Preparazione
Schiacciare le patate, unire sale, uovo, pepe, e grana; impastare formando un ovale, incidere con un dito, inserire una listarella di salame e una di auricchio, richiudere, passare nel pane grattato e schiacciare i poli per dare una forma cilindrica.
Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Friggere fino a duratura in abbondante olio si semi di girasole. Salarli e metterli nel forno a 70 gr fino al momento di portarli a tavola (devono essere bollenti).