Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di orecchiette (farle in casa è semplice)
1 bustina di zafferano
100 gr si salame nostrano tagliato a dadini
1 cavolfiore piccolo
Preparazione
Mettere sul fuoco l'acqua della pasta con il cavolfiore già tagliato, quando l'acqua bolle levare il cavolfiore,con una schiumarola e scolarlo bene, buttare nell'acqua in ebollizione lo zafferano e le orecchiette.
Mentre la pasta cuoce soffriggere il cavolfiore con il salame e un filo d'olio spumando con un bicchierino di vino bianco.
Scolare le orecchiette che si saranno ingiallite, farle saltare con il cavolfiore e servirle spolverandole con il grana e un po’ di pepe.