INGREDIENTI
8 fette di pane di Altamura o “in cassetta” (più facile da reperire)
1 mozzarella tagliata a dadini
4 acciughe sott’olio
1 uovo
1 bicchiere e ½ di latte
Sale e pepe q.b.
4 foglie di basilico (in estate)
COME SI PREPARA
Sbattere l’uovo con latte, sale e pepe, immergere le fette di pane in modo che assorbano ma non perdano consistenza; nel frattempo tagliare la mozzarella e porla su una fetta di pane facendo attenzione di metterla al centro, aggiungere l’acciuga, la foglia di basilico e chiudere con un’altra fetta di pane passata nell’uovo fissando bene i bordi per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
In una padella con bordi adeguati mettere abbondante olio d’oliva (poco più dell’altezza di una fetta di pane), quando sarà abbastanza caldo friggere girando fino a doratura. Levarli dall’olio e farli intiepidire su carta assorbente (o similari).
Servire caldo ma non bollente …. Ustiona!
Nonna Carolina