Il profumo delle cose buone.
Vino consigliato per lasagne.pdf (53,5 kB)
LE LASAGNE DI NONNA CAROLINA
INGREDIENTI:
Per il sugo:
300 gr di carne macinata mista (manzo e vitello)
1 cipolla rossa
sale q.b.
dado di carne
passata di pomodoro 750 circa (possibilmente quella di Nonna Carolina)
olio extra vergine d'oliva.
un bicchiere di vino rosso.
Per la besciamella:
50 gr di farina
1/2 litro di latte
sale q.b.
Noce moscata, un pizzico.
500 gr di lasagne all'uovo
2 mozzarelle
200 gr di Leerdammer
100 gr di formaggio gratuggiato
PREPARAZIONE
Iniziamo con la preparazione del sugo:
Prendete un pentola, aggiungetevi l'olio e la cipolla preventivamente tritata, e fate rosolare. Aggiungete la carne macinata e fate rosolare granandola con un cucchiaio di legno, e bagnatela con il vino rosso, lasciandolo evaporare a fuoco moderato. Successivamente, aggiunger il dado, il sale e la passata di pomodoro, per poi farlo cuocere per circa 45 minuti.
Per la besciamella, prendete un pentolino e versate il latte, sale, noce moscata,e infine aiutandovi con una frusta incorporate la farina, mescolando al fine di evitare la formazione di grumi.
Porre il pentolino sui fornelli e a fiamma moderata far bollire, fino al raggiungimento diella giusta cremosità.
Tagliare la mozzarella, e il leerdammer a cubetti, e direi che tutto può cominciare con la preparazione della lasagna.
Direi che a questo punto è tutto pronto per la preparazione di una buonissima lasagna.
Preparato il ripieno per le lasagne prendere una pentola riempierla d’acqua e far bollire le sfoglie di lasagne, il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo sale e un filo d’olio, per evitare che si appiccichino tra di loro.
Sollevare le sfoglie con una schiumarola e stenderle su un telo, in modo che si asciugano e si raffreddano.
… ed ora assembliamo la lasagna …
Prendiamo una teglia rettangolare, e ponete sul fondo qualche mestolo di sugo e qualche cucchiaio da cucina di besciamella, e ponete il primo strato di pasta.
Successivamente, ancora due mestoli di sugo, due cucchiai da cucina di besciamella, una spolverata di parmigiano, e distribuite un po’ di mozzarella e Leerdammer.
… e si riparte, ponete un altro strato di pasta, e ancora due mestoli di sugo, due cucchiai di besciamella, una spolverata di parmigiano, e distribuite la mozzarella e il pomodoro.
Continuate, alternando uno strato di pasta e uno strato di ripieno.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30/40 minuti.