Ingredienti
250 gr pasta sfoglia fresca (anche di semola – senza uova)
2 zucchine
2 melanzane
1 peperone giallo o rosso
500 gr di spinaci freschi o 4 cubetti surgelati
salsa
besciamella 500 ml
grana q.b.
Preparazione
Tagliare e grigliare tutte le verdure tranne gli spinaci.
Preparare la salsa di pomodoro privilegiando una cottura lunga a fiamma bassa per darle una consistenza vellutata e densa.
Preparare la pasta per le lasagne con acqua, farina 00, farina di semola e olio d’oliva, farle riposare 15 minuti avvolte da pellicola e stenderle con il mattarello.
Preparare la besciamella (preferibilmente vegetale) o usare quella già pronta.
Quando besciamella e salsa di pomodoro saranno freddi, mischiarli mescolando con un cucchiaio di legno con delicatezza.
Sporcare il fondo di una teglia da forno con il sugo/besciamella, stendere uno strato di lasagne, uno di sugo/besciamella, 1 varietà di verdura (tranne gli spinaci) e una spolverata di grana, continuare con la stessa sequenza utilizzando una verdura per strato. Coprire con una strato di lasagne, il sugo/besciamella, gli spinaci saltati in padella e abbondante formaggio.
Coprire la teglia con carta stagnola e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, di seguito levare la stagnola e farle cuocere altri 5 minuti. Spegnere il forno e lasciare le lasagne a forno chiuso per altri 5 minuti, toglierle dal forno e prima di tagliarle lasciarle intiepidire per almeno 10 minuti.
Nonna Carolina (con la collaborazione di Nonna Gabriella)