Ingredienti:
300 gr di carote tritate
300 gr di farina
50 gr di mandorle tritate
Vanillina
180 gr di Zucchero
3 uova
90 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
In un recipiente lavorate le uova con lo zucchero, unite l'olio, la farina, il lievito, la vanillina, le carote e le mandorle. Mescolate bene e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 180° per 40 minuti.