INGREDIENTI
700 gr. di petti di tacchino (o pollo come preferite)
5-6 zucchine
150 gr. di olive piccanti (o quelle che preferite)
10 carciofini sott'olio
200 gr. di funghetti trifolati
Sale e olio extravergine d'oliva,
Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Scaldare la griglia, lavare la carne, e appena la griglia ha raggiunto la temperatura adatta grigliare la carne, prima da un lato e poi dall’altro, salandola leggermente solo da un lato.
La carne grigliata l’ho messa a raffreddare in un piatto.
Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine, affettarle sottilmente nel senso della lunghezza.
Grigliare le zucchine, prima da un lato e poi dall’altro e man mano che le fettine di zucchine sono cotte adagiarle in un piatto.
Affettatele a julienne e condite con sale, olio extravergine e una spolverata di peperoncino.
Tagliare ora a pezzetti il petto di tacchino, e in un piatto da portata versare le zucchine e la carne mescolando il tutto, aggiungere poi i funghetti trifolati sott’olio, i carciofini e le olive.
Condire il tutto salando leggermente e aggiungendo un filo d’lio extra vergine d’oliva.