Ingredieti
1 busta di zafferano
70 gr di pasta a persona
un mazzo abbondante di prezzemolo
4 foglie di salvia
1 rametto si rosmarino
10 pistacchi tostati e salati
1/2 cavolfiore bianco
grana qb
olio evo qb
In una pentola far bollire l'acqua salata con il cavolfiore già tagliato in pezzi piccoli.
Intanto pestare o frullare il prezzemolo, la salvia, i pistacchi, il rosmarino e aggiungere olio e grana.
Quando il cavolfiore avrà raggiunto la consistenza desiderata (dovrà rimanere abbastanza integro e non spappolarsi) levarlo dall'acqua e metterlo da parte.
Aggiungere lo zafferano all'acqua e appena ricomincia a bollire buttare la pasta.
A cottura ultimata condirla con il persto e successivamente unire il cavolfiorore.
Impiattare e aggiungere una spolverata di pepe.
Sevire caldo