Ingredienti
4 carote
2 rape
2 porri
3 costole di sedano
Un piccolo cavolo bianco ( verza oppure tre cespi di lattuga )
30 gr di burro
Un litro di brodo
30 gr di formaggio parmigiano grattugiato
Pepe
Sale
Per accompagnare: Fette di pane leggermente abbrustolite in forno.
Preparazione
Lavate e pulite bene tutte le verdure, raschiate le carote e tagliate tutto a fettine o a strisce. Fate scaldare il burro nella pentola e unite tutte le verdure e un pizzico di pepe, fate cuocere a fuoco molto basso finché le verdure cominceranno a dorare; aggiungete quindi il brodo caldo, controllate il sale e fate bollire dolcemente per circa un’ora (le verdure debbono cuocere senza disfarsi).
Servire ben caldo insieme alle fette di pane e cospargendo il parmigiano grattugiato.
Volendo un piatto più gustoso ma meno raffinato, le fette di pane abbrustolite si possono strofinare leggermente con uno spicchio d’aglio, mentre il burro può essere sostituito dall’olio d’oliva