Ingredienti
300 gr di orzo
150 gr di fagioli secchi
1 osso di prosciutto
2 patate
2 carote
1gambo di sedano
1ciuffo di prezzemolo
Grana grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Preparazione
Mettere a bagno per 12 ore, in due contenitori diversi, l’osso di prosciutto e i fagioli secchi i quali, trascorso il tempo, verranno scolati e messi a cuocere a fuoco basso per due ore circa.
Mettete a bagno l’orzo per 24 ore; sciacqua telo poi sotto l’acqua corrente, ricopritelo d’acqua rinnovata e fate bollire anch’esso un paio d’ore.
A parte preparare un soffritto con olio, cipolla sottilmente affettata e un trito di prezzemolo e sedano; una volta pronto unirlo all’orzo – che avrà appena cominciato a bollire – assieme alle patate e alle carote affettate, al’osso di prosciutto scolato, sale e acqua calda a sufficienza.
A fine cottura aggiungere i fagioli lessati e togliete l’osso di prosciutto.
Accompagnare il minestrone con il grana grattugiato.