Ingredienti
12 calamari grandi
8 fette di pane integrale in cassetta
8 pomodori secchi sott'olio
10 olive verdi denocciolate
salsa di pomodoro
1 fetta di limone
capperi
2 cucchiai di olio evo
PREPARAZIONE
Pulire bene i calamari, sciacquarli e conservare i ciuffetti.
A parte in un mixer da cucina amalgamare il pane a cubetti, i pomodori ripieni e le olive - non serve l'aggiunta di altro perché l'olio dei pomodori e il liquido delle olive uniranno il composto.
Riempire i calamari con il composto lavorato tra le mani lasciando libero l'ultimo lembo del calamaro che dovrete chiudere con uno stuzzicadenti che a fine cottura andrà levato.
In una padella mettere a scaldare con un po' d'olio la salsa, la fetta di limone, i capperi e i ciuffetti dei calamari. Quando il tutto sarà intiepidito, aggiungere i calamari ripieni e continuare la cottura a cuoco lento, girando di tanto in tanto i calamari, per circa 20 minuti.
Levare gli stuzzicadenti e impiattare (in estate potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco per decorare e profumare).
Servire caldi