INGREDIENTI
300 gr di farina
2 bicchieri d'acqua
2-3 cucchiai di olio d'oliva
lievito naturale o lievito di birra
sale q.b.
origano q.b.
1 cipolla bianca
PREPARAZIONE
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete il lievito già attivato e l'acqua. Cominciate a lavorare incorporando l'impasto con l'acqua. A questo punto mettete da parte circa il 30% del composto per rinfrescare il lievito naturale. Una volta eseguita questa operazione, aggiungete l'olio e il sale. Continuate a lavorare l'impasto per circa 5 minuti avendo cura di ottenere la giusta consistenza.
Ponete l'impasto a riposare in una ciotola con un canovaccio umido per 10/12 ore. L'ideale è farlo la sera per il giorno dopo.
Tagliate a rondelle sottili la cipolla, fatela appassire leggermente in acqua e ponetela ad asciugare e raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto sarà almeno triplicato.
Lavoratelo ancora con un po' di farina e di olio. Mettetelo in forma in una teglia di dimensioni adeguate, aggiungete le cipolle ben disposte su tutta la superfice, spennellatelo con olio, acqua, sale e origano e lasciatelo lievitare altre 2 ore.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.