Ingredienti
2 patate
1/2 cipolla
450 gr di fagioli borlotti
5 filetti di platessa
2 carote
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale e pepe
Preparazione
Fate bollire i fagioli.
In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata sottile in poco olio, sfumate con il vino, quando il vino sarà evaporato aggiungete le patate e le carote tagliate grossolanamente, versate circa mezzo litro d'acqua e i fagioli bolliti, aggiungete sale e fate cuocere per circa mezz'ora.
Nel frattempo fate rosolare i filetti di platessa in poco olio insaporito con aglio in camicia e metteteli da parte.
Mettete nel tegame l'aglio usato per arrostire i filetti con un filtro per il the (così potrete toglierlo) e uno dei filetti di platessa fatto a pezzettini, fate cuocere ancora 10 minuti.
Spegnete il fuoco e frullate i fagioli con gli altri ingredienti assicurandovi che la crema abbia un aspetto vellutato, se volte potete aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro o pomodoro concentrato per dare colore e sapore.
Impiattate versando la crema e posando in ogni piatto un filetto di platessa tagliato in due e qualche crostino, completate il piatto con un filo d'olio e un po' di pepe nero.
Nonna Carolina