Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
½ cipolla
½ arancio tarocco biologico
Funghi porcini
1 bicchiere di vino bianco
5 chiodi di garofano
Olio
Sale
pepe
Preparazione:
Spennellare il coniglio con olio extravergine d’oliva, metterlo sul fondo di una casseruola ben distribuito in modo che i pezzi non siano sovrapposti, aggiungere a freddo tutti gli ingredienti: sale, pepe, 2 manciate di funghi porcini tagliati a pezzi (anche surgelati) e la cipolla tagliata a spicchi-
Infilare nella scorza della metà di arancia i chiodi di garofano a corona e appoggiare l’arancia sopra a tutti gli ingredienti in modo che non cada.
Mettere un coperchio a cupola (possibilmente in vetro per poter monitorare la cottura) e farlo cuocere a fiamma bassa (al minimo) per circa 3 ore, girando il coniglio ogni ora avendo cura di spostare l’arancia e riporla successivamente di nuovo al di sopra degli altri ingredienti. Tutti gli ingredienti rilasceranno liquidi durante la cottura, ma se dovesse asciugarsi aggiungere un po’ d’acqua aggiustando di sale.
Servire su un piatto da portata con il sughetto creato in cottura.