Ingredienti per 32 bignè
300 gr farina
350 gr acqua
100 gr burro
6 uova
150 gr provola
150 gr salame
60 gr grana
sale e pepe
Preparazione
In una casseruola antiaderente con i bordi alti sciogliere il burro nell’acqua con una presa di sale e una spolverata di pepe, quando l’acqua bolle togliere la pentola da fuoco e staggiare la farina nel composto mescolando per evitare i grumi. Rimettere sul fuoco fino a quando il composto non si stacca dai bordi.
Trasferire il composto in un tegame, farlo raffreddare, aggiungere un uovo alla volta (meglio se avete montato l’albume), mescolando con una forchetta; aggiungere infine il formaggio e il salame continuando ad amalgamare. Formare dei bignè con una saccapoche in un tegame infarinato. Mettere in forno a 180 gr per 20 minuti.
(Nonna Carolina)